Empanadillas (GYOZA) 餃子

Dificultad: MEDIA

Ingredientes:
1/3 de taza de col hervida
2 cucharas de Cebolleta
250 gr. de carne de cerdo picada
1 cucharilla de aceite de sésamo
1 cucharilla de azúcar
2 cucharas de salsa de soja
1/2 cucharilla de sal
1 cucharilla de Beni Shoga (jengibre fresco rallado)
Masa para gyoza (unas 20 envolturas)
1 cuchara de aceite de oliva
Elaboración:
1. Picar muy pequeñito y combinar todos los ingredientes (menos el aceite de oliva) con las manos.
2. Coloca una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y moja con agua a lo largo del borde de la envoltura con los dedos.
3. Haz un semicírculo, juntando el lado delantero de la envoltura y sellándolo con pliegues delicados (mirar imagen o ver video).
4. Pon el aceite de oliva en una sartén y caliéntalo. Pon los gyoza en la sartén y fríe hasta que queden marrón dorados.
5. Afloja el fuego. Añade el agua de 1/4 de taza en la sartén. Cúbrela y deja que se cocinen al vapor a fuego lento. Servir acompañados con salsa de soja.

Vídeo: 

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Verdura rebozada (Tempura de verdura) 野菜の天ぷら

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes:

50 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina de maíz
1,5 sobres de levadura
1 huevo
200 ml de agua helada

Vegetales: zanahoria, cebolla, calabacín y pimiento. Se pueden usar nabos, champiñones, calabaza…

Elaboración:

Las verduras se pelan y cortan en trozos de tamaño idóneo para freírlos, generalmente alargados. Se van a remojar en una masa.

En un bol batimos con las barillas el huevo y el agua fría, no excesivamente y después añadimos las harinas y la levadura.

Se mojan las verduras en esta preparación y se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente.

Se puede acompañar con distintas salsas: agridulce, de soja…

Vídeo:

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