Crema de huevo (Chawanmushi) 茶碗蒸し

Dificultad: MEDIA

Ingredientes:

3 huevos
1 taza y media de caldo dashi
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sake
1 muslo de pollo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
4 setas shiitake (cortadas en finas rebanadas) o setas enoki
30g de perejil
8 rebanadas de surimi (palitos de cangrejo)

1. Bate ligeramente los huevos sin hacer espuma. Añade el caldo de dashi frio, la salsa de soja, la sal, el sake y el azúcar en el huevo.
2. Filtra la mezcla de huevo.
3. Pon las setas shiitake, el pollo ya salteado un poco doradito, y el surimi en cuatro tazas chawanmushi o cuencos. Llena cada 3/4 de taza con la mezcla de huevo.
5. Coloca el perejil cortado sobre la mezcla de huevo. Cubre las tazas. 
6. Calienta las tazas a fuego lento en una olla a vapor durante 15 minutos.
7. Pincha la crema con un palillo. Si el consomé se sale, es que ya está cocinado.

Vídeo: 

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Sopa fideos udon (nabeyaki udon) - 鍋焼きうどん

Dificultad: MUY FÁCIL     

Ingredientes: 

4 piezas de UDON
4 piezas de surimi (palitos de cangrejo)
8 camarones capeados en Tempura
10 cebollitas cambray. 8 cebollitas cortadas a la mitad, 2 cebollitas picadas
2 manojos de espinaca cocidas, cortadas
200 gms de champiñón, rebanados
4 huevos

Elaboración del caldo:2 litros de agua
100 mililitros de salsa de soya natural
½ cucharada cafetera de AJINOMOTO
3 cucharadas cafeteras de HONDASHI
1 cucharada sopera de azúcar
 Elaboración: 
1. Preparar el caldo.- Poner a hervir el agua en una olla. Al soltar el hervor agregar el Hondashi, el Ajinomoto, el azúcar y la salsa de soya, removiendo suavemente con un cucharón. Dejar a fuego lento, cuidando que no se consuma en el fuego.

2. Descongelar el Udon directamente en otra olla con agua hirviendo. Una vez descongelados, escurrir los tallarines y pasarlos a cazuelas de barro. Cubrir los tallarines con la salsa previamente preparada. Colocar en cada cazuela un poco de champiñón, cebollitas cortadas, espinaca y Kamaboko en rebanaditas.

3.  Dejar las cazuelas a fuego alto hasta que hiervan, ayudando en momentos a sumergir las verduras para que se cuezan.

4.  Uno o dos minutos después de que suelte el hervor, agregar un huevo por cazuela, retirando del fuego según el gusto de grado de cocimiento del huevo. Colocar al final los tempura de camarones y un poco de cebollita picada.

Vídeo: 

Observaciones: Sin observaciones

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Sopa dulce de mochi - お汁粉善哉

Dificultad: DIFÍCIL     

Ingredientes:8 pastelillos mochi

450g de anko (pasta de judía dulce; las de color rojo)
1 taza y 3/4 de agua

Elaboración:
1. Preparar las judias: antes de cocinarlas, colocarlas en un bol con agua durante 2 horas.
2. Ahora ya las podrá cocer y cuando comience a hervir deberá apagar el fuego.
3. Ahora a parte deberá a freír a la parrilla los mochis.
4. A la hora de servir, pondrá los mochis en un bol y justo después añada el preparado de judía.

Video:

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Sopa de Sake y salmón - かす汁

Dificultad: DIFÍCIL     

Ingredientes:
110g zanahoria
2 patatas pequeñas
2 filetes de salmón
4 tazas de dashi

220g de daikon (rábano)
4 hojas de col china
120 de sake lees (sake normal) y sake kasu (sería el sobrante de la producción del saque)

Elaboración:
1. Coloque la zanahoria y las patatas bien troceadas con el daiko también troceado en un cacerola grande a fuego lento hasta que la verdura esté a punto.2. Añada las hojas de col cortada y el salmón cortado a dados hasta cocinarlo. 
3. Coja a parte un bol y añada un poco del caldo cocinado y después lo dos tipos de sake, sino tiene solo el normal, mezcle-lo y añada a la sopa unos minutos.
4. Y ya estará preparado para servir.

Video:

Observaciones: Sin observaciones

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Sopa de miso - もししる

Dificultad: MUY FÁCIL     

Ingredientes:

3 Tazas de Dashi
1 Porción de tofu
4 Cucharadas de miso
1/4 de Cebolleta

Elaboración:
1. Calentar una pequeña olla con las 3 tazas de Dashi y llevarla a ebullición.
2. Trocear el tofu y añadir a la sopa y calentar a fuego lento dunrante 1 minuto o menos.
3. Añadir poco a poco las cucharas de miso
4. Remover un poco y pagar el fuego y para ornamentar la cebolleta picada.

Video:

Observaciones: Sin observaciones

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Sopa Udon al curry - かれうどん

Dificultad: FÁCIL     

 Ingredientes:

4 Pack de fideos udon
2 Muslos de pollo
7 Tazas de caldo Dashi (Sopa de pescado)
1 Cebolla
1 Patata
1 Zanahoria

1/2 Cebolleta
1/2 Cucharilla de sal2 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharadas de harina de trigo con 2 cucharadas de agua
80g de Curry (japonés si es posible)

Elaboración:
1. Trocear el pollo en porciones pequeñas.
2. Trocear la cebolla,patata y la zanahoria en trozos muy pequeños.
3. Calentar en una olla con una pizca de aceite; la zanahoria, cebolla y el pollo a fuego lento durante 15 minutos aproximados.
4. Añada la salsa de curry y llevarla a ebullición, una vez llegado añadir la harina preparada con agua para conseguir cierta espesor.
5. Añada el Udon y apagar el fuego durante 5 minutos.
6. Y para finalizar y ornamentar añada la soja y una cebolleta troceada

Video:

Observaciones: Sin observaciones

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Sopa de arroz con pollo - とりぞすい

Dificultad: MUY FÁCIL     

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido al vapor (tipo grano redondo)
120g de carne de pollo (cortada en trozos pequeños)
2 tazas de caldo Dashi (Sopa de pescado)
2 huevos
2 cucharadas de cebolleta cortada fina
2 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada)

Elaboración:
1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición.
2. Baja el fuego. Añade el pollo y cuécelo a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el arroz en la sopa y lévalo a ebullición a fuego medio.
4. Añada el miso en la sopa y remueve con cuidado.
5. Bate los huevos en un tazón y añadelos a la sopa poco a poco.
6. Rocía con la cebolleta cortada. Apaga el fuego.



Video:

Observaciones:  Para 2 personas.

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Sopa de huevo - かきたまじる

Dificultad: MUY FÁCIL     

Ingredientes: 
3 y 1/3 de tazas de Caldo Dashi (sopa de pescado)
1/2 cucharada de sake1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de sal2 cucharaditas de maizena mezclada con 1 cucharada de agua
2 huevos batidos
4 o 6 hojas de perejil 


Elaboración: 
1. Caliente la sopa Dashi en una cazuela profunda. 
2. Añada a la sopa el sake, la salsa de soja, la sal y llévalo a ebullición.
3. Añade la maizena disuelta en la sopa y remueve bien. 
4. Vierte los huevos en la sopa gradualmente. Apaga el fuego y ponle el perejil para acabar. 


Vídeo: 

Observaciones: Para 4 porciones

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